SORBETE DE MENTA Y LIMÓN

Lo hice este verano y lo tenía pendiente de publicar, a ver si os gusta:

Ingredientes para dos:

5 limones
2 ó 3 ramas de menta fresca
1 vaso de agua
3/4 partes del vaso de azúcar moreno
2 claras de huevo
1 pizca de sal

Obtenemos la rayadura de la piel de 1 limón, que reservamos.

Lavamos y pelamos los limones, quitando lo blanco, y los partimos a la mitad.

Lavamos las ramas de menta y separamos las hojas, que utilizaremos,  del tallo que desechamos.

A continuación licuamos los limones junto con la menta. Yo obtuve 1 vaso de zumo.

Preparamos un almíbar con el vaso de agua y el azúcar, y dejamos enfriar.

Mezclamos el almíbar con el zumo y ponemos a congelar en un recipiente. Tardará al menos unas 4-5 horas.

Cuando ya esté lo sacamos y entonces preparamos las claras a punto de nieve, con la pizca de sal.

Pasamos el helado por la batidora o picadora y mezclamos con las claras a punto de nieve, podemos incluso batir con las varillas.

Decoramos con unas hojas de meta fresca.

Es dulce y refrescante, y su aspecto muy "chic", por eso le puse las lentejuelas.