Poco que decir de este plato; las legumbres son completas, lo tienen todo y además están tan buenas!!!
Estas alubias son mantecosas y suaves, con ese precioso color canela.
León es tierra de alubias, no hace falta nada más que nombrar a La Bañeza.
La canela es una de las variedades que se producen en la zona, (no me extraña que se mosqueasen con el programa Un país para comérselo, cuando Ana Duato pasó de largo en el programa dedicado a León)
Están compradas en el mismo sitio que las compró
Ángeles, (no dejéis de mirar su receta!)
Hechas en la olla rápida, más fáciles no pueden ser:
INGREDIENTES
Alubias canela (225 gr. aprox)
un buen trozo de lacón
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1/2 cebolla
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra
pizca de sal y una hoja de laurel
Las alubias se ponen a remojo junto con el lacón la noche anterior.
Ponemos alubias y lacón en la olla con agua fría, junto con la media cebolla y la hoja de laurel, cuando comiencen ha hervir les añadimos otro poco de agua fría para cortar el hervor y a continuación cerramos la olla, la dejamos desde que comienza la ebullición unos 20´ (dependerá de cada olla).
En una sartén preparamos un sofrito con el aceite, los dientes de ajo (yo los machaco en el mortero con un poco de sal, muy poca porque el lacón aporta sal suficiente) y la cucharada de pimentón, (retirando la sartén del calor cuando pongamos éste último para evitar que se queme y amargue).
Ponemos el sofrito sobre las alubias y las dejamos a fuego medio aproximadamente otros 20´.
Las servimos con el lacón troceado.
Un buen trozo de pan y a gozar de su sabor, olor y aspecto.
En mi casa, plato único, como mucho con una ensalada.
Buen provecho!