BIZCOCHO DE MANZANA

No recuerdo en que libro leí esto:

La gente se divide en dos categorías; una categoría dice:

"la vida es como un pastel de manzana con un número limitado de trozos, toma el tuyo mientras puedas"

La otra categoría:

"la vida es como un pastel de manzana con un número limitado de trozos; si te quedas sin trozo, encuentra otro manzano y hornea otro pastel"

Esto no es un pastel, es un bizcocho de manzana, sencillísimo:

1 Yogur
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
2 manzanas reinetas
4 huevos
1 cucharada de canela
1 cucharada de levadura en polvo
un par de cucharadas de mermelada de albaricoque

Precalentamos el horno a 180º

• Separamos las yemas de las claras, y batimos éstas a punto de nieve; reservamos
• Batimos las 4 yemas con el azúcar hasta blanquear,
• incorporamos el yogur, cuando esté incorporamos el aceite,
• a continuación la harina, la levadura y la canela; mezclamos bien
• Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
• Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las fileteamos.
• Engrasamos un molde y ponemos la mitad de la mezcla
• ponemos una fila de gagos de manzana y cubrimos con el resto de la masa
• ponemos por encima unos gagos de manzana y lo metemos en el horno precalentado a 180º a una altura media con calor arriba y abajo, unos 40 minutos, (esto dependerá de cada horno).
• Desmoldar cuando esté aún caliente y pincelar por encima con la mermelada.

La receta está tomada, como veréis casi literalmente del blog cocinando entre olivos. 

Fácil y resultón!