MERMELADA DE MELOCOTÓN Y TORTITAS

Esta vez de melocotón, porque creo que hemos dejado bien claro que nos gusta la mermelada casera.

1,400 Kg. de melocotones pelados y deshuesados

600 gr de azúcar

el zumo de un limón

1 sobre de azúcar vainillado

Se dejan los melocotones con el azúcar y el zumo de limón macerando en una fuente unas 12 horas, (de un día para otro), ponemos los ingredientes en la cazuela a fuego medio y le añadimos el sobre de azúcar vainillado, removemos de vez en cuando, y cuando vemos que los trozos están blandos lo pasamos por la batidora. El tiempo que me llevó a mí fueron unos 45 minutos, pero eso depende de la cazuela, el fuego...

Salieron los 3 botes de la foto y uno pequeño que ya no os puedo enseñar, porque si al día siguiente haces tortitas, para desayunar la mermelada vuela...

(o frixuelos, como hace mi madre para merendar a mis hijos)

TORTITAS

1 taza de leche

1 taza de agua

2 huevos

25 gr de mantequilla derretida (aprox.)

2 tazas de harina

2 cucharadas de levadura 

pizca de sal

Se mezclan los ingredientes líquidos: leche, agua, huevos y mantequilla, se la añaden el resto de ingredientes y se bate con las varillas. Lo dejamos reposar unos 10 minutos y vamos haciendo las tortitas en una sartén antiadherente, (muy importante si no quieres condenarte de los nervios!!!) pincelada con un poco de aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Les daremos la vuelta cuando veamos burbujillas en la masa.

Pues eso, como hacía mucho tiempo que no publicaba nada de cocina, esta vez 2 en 1.

Feliz Semana.