Empieza el Otoño.
Una fabada.
Siempre ha sido mi plato favorito.
INGREDIENTES:
1/2 Kg. de fabes, (a poder ser como "almoaes")
2 chorizos y dos morcillas asturianos, un trozo de panceta semicurada y un trozo de lacón, (yo no le pongo tocino)
Pimentón (el mío casero, de El Bierzo)
sal, aceite de oliva y una hoja de laurel
Poner les fabes a remojo la noche anterior.
Disponer todo el "compangu" en el fondo de la cazuela, y sobre éste poner les fabes escurridas.
Cubrir con agua, (si el agua de la zona tiene mucha cal, mejor agua mineral, le sienta mejor a la legumbre), y poner una cucharada de pimentón, la hoja de laurel, un buen chorretón de aceite de oliva virgen y una pizca de sal, (tener en cuenta que el lacón y el embutido están salados).
Llevar al fuego medio-fuerte, y en cuanto empiece a hervir, bajar a fuego suave e ir desespumando.
El tiempo serán unas 2 horas y media.
No se revuelven, se mecen, se le da de vez en cuando un meneito a la cazuela, me entendéis, ¿verdad?
Reposar un ratín.
Fabes, quesu cabrales y sidrina, ¿qué más quieres?, si acaso una asturianada, y una gaita.
De ascendencia asturiana sí, pero lo de escanciar ....ni con el espitu esi!
